答案：B

考点：

分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答：解：人体缺乏维生素B₁会患神经炎、脚气病，维生素B₁主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和粮食的麸皮中，精米精面在加工的过程中去掉了种皮，不含维生素B₁，因此，常吃精米白面，易缺乏维生素B₁，患脚气病或神经炎等，如病人全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力，脚肿得象酒瓮等．

故选：B

点评：此题考查了维生素B₁的食物来源及缺乏症，注意掌握．