A、酸的pH小于7，加水可使其酸性减弱，但不可能变成碱性溶液，故此选项错误．

B、根据质量守恒定律，氯酸钾和二氧化锰混合物加热制氧气反应后剩余混合物的质量要比反应前固体混合物的质量小；由于二氧化锰的质量不变，则二氧化锰在固体混合物中的质量分数增大，故选项错误．

C、等质量的镁铁与足量酸反应镁生成的氢气多，从图象体现应该是水平线镁的比铁的高，图象符合反应实际，故此选项正确．

D、对饱和硝酸钾溶液恒温蒸发溶剂，温度不变硝酸钾的溶解度不变，随溶剂水的蒸发溶质硝酸钾会结晶析出，溶液的溶质质量分数不变，故选项错误．

答案：C