问题
填空题
云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为制作云吞皮过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），所以云吞皮的pH______7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞时，醮点______（填“米酒”或“食盐”或“食醋”）可减少苦涩味．
答案
云吞皮中混有碱性物质，所以云吞皮呈碱性，pH＞7为碱性；
故答案为：＞；
因加入碱性物质而有苦涩味，因此为减少苦涩味，可加入酸进行酸碱中和；
故答案为：食醋．