问题 选择题

遇到碘酒会变蓝的营养物质是(   )

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.水

答案

答案:B

题目分析:淀粉遇到碘酒会变蓝,所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉,脂肪能再纸张上留下“油斑”,所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪,蛋白质遇到高温会凝固,所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质,此题答案为B。

点评:此题为基础知识题,解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。

单项选择题
单项选择题 A3型题