问题
选择题
遇到碘酒会变蓝的营养物质是( )
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.水
答案
答案:B
题目分析:淀粉遇到碘酒会变蓝,所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉,脂肪能再纸张上留下“油斑”,所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪,蛋白质遇到高温会凝固,所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质,此题答案为B。
点评:此题为基础知识题,解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。
遇到碘酒会变蓝的营养物质是( )
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.水
答案:B
题目分析:淀粉遇到碘酒会变蓝,所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉,脂肪能再纸张上留下“油斑”,所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪,蛋白质遇到高温会凝固,所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质,此题答案为B。
点评:此题为基础知识题,解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。