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题目分析：在六大营养素中，蛋白质是由氨基酸构成的，是机体生长和修补组织的主要原料，起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用的是维生素，能为人体提供能量的是糖类和油脂，前者是主要的供能物质，后者是备用能源物质，有机物必须在氧的参与下才能分解释放能量，所以人体维持生命和健康所需的物质不是全部来自食物。

点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。