问题
选择题
蜂蜜总含糖量达65%-75%，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等．新鲜的蜂蜜可直接使用，也可配成水溶液，但不可用开水或高温蒸煮．则下列说法正确的是（ ）
A．蜂蜜属于混合物，主要成分是糖类
B．高温会使酶活性增强
C．钙、铁、锌是人体必需的微量元素
D．开水使蜂蜜结晶析出
答案
A、根据题干信息“蜂蜜总含糖量达65%-75%，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等”可知蜂蜜属于混合物，主要成分是糖类，故A说法正确．
B、酶是一类重要的蛋白质，根据题中信息“不可用开水或高温蒸煮”可知高温下酶失去活性，故B说法错误．
C、钙是常量元素，故C说法错误．
D、蜂蜜易溶于水，溶解度随温度升高而增大，因此开水不能使蜂蜜结晶析出，故D说法错误．
故选A