A．浓硫酸加入蔗糖固体中，浓硫酸使蔗糖发生了脱水反应，该反应中硫元素化合价由+6价变为+4价，所以涉及氧化还原反应，故A错误；

B．钠和氧气反应生成氧化钠，该反应中氧元素化合价由0价变为-2价，所以涉及氧化还原反应，故B错误；

C．二氧化硫使品红溶液褪色，是因为二氧化硫和有色物质反应生成了无色物质，该反应中没有元素化合价变化，所以不涉及氧化还原反应，故C正确；

D．二氧化氮和水反应生成硝酸和一氧化氮，该反应中N元素化合价由+4价变为+5价和+2价，所以有元素化合价变化，涉及氧化还原反应，故D错误；

故选C．