乳化；<

题目分析：洗涤剂能对油污起乳化作用，故答案为：乳化，

碱性洗发水对头发有损坏，用护发素护理，因而护发素呈酸性，故答案为：＜。

点评：此题从生活实际出发，考查了洗涤剂能清洗餐具上的油污，考查了碱性洗发水对头发有损坏，故洗完头发后，用酸性护发素护理．要联系生活实际，从化学中走入生活，从生活中走入化学。