问题
选择题
实验证明，维生素B1在140 ℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这是什么道理?( )
A．高温会破坏维生素B1
B．碱能破坏维生素B1
C．面粉中缺乏维生素B1
D．患者吸收不到足够的维生素B1
答案
答案：B
题目分析：“维生素B1在140 ℃时还不至于被分解破坏。”说明选项B不符合题意；面粉中含有维生素B1，选项B不符合题意；患者吸收不到足够的维生素B1此题没有什么联系，选项D不符合题意；“有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。”说明维生素B1容易被碱破坏，从而使患者因得不到足够的维生素B1而患脚气病.所以只有选项B符合题意。