答案：A

题目分析：脂肪是人体的备用能源物质，如果一个人较长时间处于饥饿状态，体内的脂肪就会逐渐被分解释放能量，供人体生命活动利用，所以质量减轻最明显的是脂肪，A正确；如果某人较长时间处于饥饿状况，他的骨骼肌、心肌和长骨的功能和质量都会受到影响，但质量不会明显减轻，B、C、D错误，故选A