答案：C

题目分析：葡萄糖氧化分解时能释放出大量的能量，葡萄糖是淀粉被消化的最终产物，所以可以说淀粉可以作为提供人体能量的主要物质，选项C符合题意。蛋白质和脂肪也能提供少量的能量，无机盐不能为人体提供能量。