答案：A

题目分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可见，皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体（夜盲症），是因为缺乏维生素A引起的。故选：A