答案：A

题目分析：构成细胞的物质主要有有机物和无机物两大类，其中水、无机盐等属于无机物，分子小，不含碳，不能燃烧，糖类、脂肪、蛋白质等属于有机物，分子大，维生素是分子小的有机物，有机物含碳，能燃烧，故选A。