答案：C

题目分析：蛋白质是细胞修复和组织更新的原料，糖类是主要的供能物质，无机盐具有调节人体代谢等作用。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对维生素的需要量很小，但是旦缺乏，却会影响正常的生长发育，甚至会引起疾病，故只有选项C符合题意。