合理利用土地资源并不是减少利用，而是要讲究“度”，故A错误；

在开荒，开垦梯田，造成崩塌、水土流失严重等，故B错误；

退耕还林，防治水土流失，故C正确；

大面积围湖造田，扩大耕地面积，会造成洪涝灾害频繁，故D错误．

故选：C．