答案：C

题目分析：蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．

A、蔬菜富含维生素，所以错误．

B、大米成分是淀粉，属于糖类，所以错误．

C、鸡蛋富含蛋白质，所以正确．

D、植物油富含油脂，所以错误．故选C