答案：B

题目分析：中和发酵过程产生的酸，并能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体。

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故A错误；

B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；

C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，且与酸反应不产生气体，故C错误；

D、氯化钠与酸不反应，故D错误。故选B

点评：物质的性质决定物质的用途，完成此题，可以依据常见物质的性质进行解答。