A、催化剂只能改变反应物的速度，不能改变生成物的量，有的反应中催化剂是加快反应速度，有的反应中催化剂是减慢反应速度．没有二氧化锰作催化剂，过氧化氢溶液就能产生氧气，只是反应速度较慢，故A错误；

B、化合反应是指由两种或两种以上的物质反应生成一种物质的反应，蜡烛在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，不属于化合反应，故B错误；

C、空气中氧气的体积约占空气体积的1/5，故C错误；

D、但其化学性很稳定常温下一般不与其他物质发生反应，所以可作食品保鲜的保护气．

故选D．