答案：C

题目分析：维生素C主要存在于蔬果中，具有维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力，维生素C缺乏引起坏血病，选项A不符合题意； 维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时易得神经炎，脚气病，故选项B不符合题意；铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会引起贫血，补充含铁质和蛋白质丰富的食物，在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅，因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是贫血病，选项C符合题意；缺乏含钙的无机盐或维生素D易患佝偻病和骨质疏松。