我市盛产脐橙，味美可口，享誉省内外．脐橙是我市标志性特产之一．经测定，每100mL脐橙橙汁中除水外，一些成分的平均质量如下表：

成分	糖类	柠檬酸	蛋白质	维生素	钙、铁、磷、锌等
质量g/mL	11.50	1.03	0.90	0.08	1.3

（1）橙汁的pH______7（填“＜”、“=”或“＞”）．

（2）六大营养素中除水和无机盐外，上表中没有涉及的营养素是______．