蛋白质  糖类  脂肪

题目分析：食物中有六大类营养物质，即糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。其中糖类、蛋白质、脂肪既能参与细胞的构成，又能为人体提供能量，维生素、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。