A、锅炉中的煤燃烧时要鼓入大量空气，给炉子提供了更充足的氧气，炉子燃烧的更旺，是为了达到加快化学反应速率的目的．

B、高炉炼铁时将铁矿石粉碎，增大了反应物的接触面积，加快反应的速率，是为了达到加快化学反应速率的目的．

C、用红磷测定空气中氧气含量时，红磷要过量是为了将装置内的氧气完全消耗掉，不是为了达到加快化学反应速率的目的．

D、用过氧化氢制氧气时加二氧化锰，二氧化锰作催化剂，加快了反应的速率，是为了达到加快化学反应速率的目的．

故选C．