参考答案：B

解析：

本题考查要点是"引起中药质量变异的因素"。

含淀粉较多的饮片很容易吸收水分，当表面水分增加时，就使霉菌、虫卵易于寄生繁殖，同时淀粉又可作为营养食料，因此容易虫蛀、霉变。含黏液质的饮片也易于发霉、生虫。含油脂的饮片，若经常与空气、日光、湿气等接触，油脂氧化而产生氧化物，继而产生酸性物质，逐渐发生异味；也可能因微生物的作用，产生氧化物质，使油脂呈酸性反应，即"酸败"。

含挥发油的药物长期与空气接触，随着油分的挥发，其气味也会随之减弱。一般饮片均含有一定量的水分，若水分过高，饮片就会发生虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连等；若水分过低，饮片又会发生风化、走味、泛油、干裂、脆化等现象。一般饮片都含有不同的色素，有些色素很不稳定，易受到日光、空气等影响而遭到破坏，受潮后也易发霉变色。