A、紧急刹车时，乘客向前倾倒的原因是乘客由于惯性要保持原来的运动状态，但这个现象会造成人身的伤害，所以不能叫利用惯性现象，故此选项错误．

B、搬运重物时，在重物下垫上滚木，这是用滚动代替滑动以减少摩擦力，不是属于利用惯性现象，故此选项错误．

C、苹果从树上掉下来，速度越来越快，这是因为苹果受到重力作用做加速运动，不是属于利用惯性现象，故此选项错误．

D、将锤柄在物体上撞击几下，松动的锤头就紧套在锤柄上，这是由于当锤柄在物体上撞击时，锤柄由运动变为静止，而锤头由于惯性要保持原来的运动状态继续向下运动，这样撞击几下后，松动的锤头就会紧套在锤柄上，所以是属于利用惯性现象，故此选项正确．

故选D．