A．乙醛含有醛基，可发生银镜反应，故A不符合题意；

B．葡萄糖含有醛基，可发生银镜反应，故B不符合题意；

C．果糖是多羟基酮，不含醛基，不能发生银镜反应，故C符合题意；

D．福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛含有醛基，可发生银镜反应，故D不符合题意．

故选C．