在刀法中，拉切的应用范围是（）。

A、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等。 

B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等。 

C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等。 

D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛腱、熟火腿、面包等。

最易演变为坏死后性肝硬化的肝炎是（）

A.急性重型肝炎

B.急性普通型肝炎

C.亚急性重型肝炎

D.重度慢性肝炎

E.轻度慢性肝炎