A、由于氢氧化钠具有腐蚀性，称量时应该放在小烧杯中，故A错误；

B、蒸发结晶时当有大量固体出现时停止加热，然后利用余热加热即可，故B错误；

C、由于分液漏斗下面有旋塞，使用前必须检查是否漏水，避免实验操作失败，故C正确；

D、萃取时，使用的萃取剂与原溶液的溶剂应该满足互不相溶，酒精与水互溶，所以不能够用酒精萃取碘水中的碘，可以使用四氯化碳萃取，故D错误；

故选C．