A、氢气和碳都具有可燃性和还原性，但碳不是气体，故A错误；

B、氢气具有可燃性和还原性而氧气没有，故B错误；

C、一氧化碳和氢气都具有可燃性和还原性，故C正确；

D、碳和一氧化碳都具有可燃性和还原性，但碳不是气体，故D错误；

故选C．