物质的用途取决于物质的性质，可根据上述物质的性质来判断用途的正误．

A、氧气有助燃性，可切割金属；故A正确；

B、氮气的化学性质不活泼，一般不与其它物质发生反应，可用作保护气；故B正确．

C、二氧化碳能与水反应生成碳酸，而二氧化碳能灭火是因为二氧化碳不燃烧不支持燃烧，密度比空气大，故C不正确；

D、碳具有还原性，能冶炼金属，故D说法正确．

故选C．