问题
填空题
（1）在做“探究蒸发快慢与哪些因素有关”的实验时，小红同学在两块相同的玻璃片上分别滴上一滴水，如图所示，观察图中情景可知她主要探究蒸发快慢是否与液体的______有关．小明同学则在两块相同的玻璃片上，分别滴一滴质量相同的水，如图所示，观察图中情景可知他主要探究蒸发快慢是否与液体的______有关．
（2）用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生______现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水______吸热，使手不会被烫伤．（填物态变化名称）
答案
（1）图中第一组一个用酒精灯加热，一个不用酒精灯加热，因此是探究蒸发快慢与液体的温度的关系；图中第二组水的质量相同，一个面积大，一个面积小，因此探究的是与液体表面积的关系；
（2）水蒸气遇冷放热后会液化成小水滴．水吸热后会汽化成水蒸气．
故答案为：（1）温度，表面积；（2）液化，汽化．