问题 填空题

当地春节的饭桌上常有一道家常菜,名叫“凉拌白菜蜇皮”,它的配料如下:

主料:白菜

辅料:蛰皮、胡萝卜、香菜

调料:食盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精

(1)从该配料中选出一种物质填空:富含糖类的是______;富含油脂的是______;

富含维生素的是______;属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是______.

(2)白菜应先洗净再切成细丝还是先切成细丝再洗净?______

理由是______.

(3)缺乏______易患夜盲症,配料中______富含之.

答案

(1)富含糖类的是白糖;富含油脂的是香油;富含维生素的是白菜;属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是醋.

故填:白糖;香油;白菜;醋.

(2)白菜应该先洗净再切成丝,因为这样可避免营养成分的流失及残留农药的浸入.

故填:先洗净再切成丝;这样做可避免营养成分的流失及残留农药的浸入.

(3)胡萝卜中含有丰富的维生素A,缺乏维生素A时容易患夜盲症.故填:维生素A;胡萝卜.

单项选择题
单项选择题