问题
填空题
当地春节的饭桌上常有一道家常菜，名叫“凉拌白菜蜇皮”，它的配料如下：
| 主料：白菜 辅料：蛰皮、胡萝卜、香菜 调料：食盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 |
富含维生素的是______；属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是______．
（2）白菜应先洗净再切成细丝还是先切成细丝再洗净？______
理由是______．
（3）缺乏______易患夜盲症，配料中______富含之．
答案
（1）富含糖类的是白糖；富含油脂的是香油；富含维生素的是白菜；属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是醋．
故填：白糖；香油；白菜；醋．
（2）白菜应该先洗净再切成丝，因为这样可避免营养成分的流失及残留农药的浸入．
故填：先洗净再切成丝；这样做可避免营养成分的流失及残留农药的浸入．
（3）胡萝卜中含有丰富的维生素A，缺乏维生素A时容易患夜盲症．故填：维生素A；胡萝卜．