碘遇淀粉变蓝是碘的特性，碘水中的溶质就是碘，涂上碘水后呈现蓝色的食品中一定含有淀粉．

A、土豆中含的主要成分是淀粉，所以滴上碘水后会变蓝，故A不符合题意．

B、西瓜中主要含有维生素，而不含有淀粉，所以滴上碘水后不会变蓝，故B符合题意．

C、小麦中含有淀粉，所以滴上碘水后会变蓝，故C不符合题意．

D、玉米中含有淀粉，所以滴上碘水后会变蓝，故D不符合题意．

故选B．