问题
选择题
不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是（ ）
A．浓硝酸
B．食盐
C．硫酸铜溶液
D．甲醛
答案
浓硝酸具有较强的氧化性，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
硫酸铜溶液中含有重金属铜离子，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
甲醛能与蛋白质结合，使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能；
食盐既没有氧化性，也不含重金属离子，还不能与蛋白质结合，因此不能使蛋白质变性，所以蛋白质不会失去原有的生理功能．
故选B．