铁丝在氧气中燃烧，生成了四氧化三铁，生成物如果直接落到瓶底，会炸裂瓶底；硫反应生成的二氧化硫是一种大气污染物，能和水反应生成亚硫酸，所以加入水可以防止二氧化硫气体逸出污染空气．

故答案为：

防止高温熔融物炸裂瓶底；

吸收二氧化硫，防止二氧化硫污染空气．