参考答案：E

解析：

考点：胆汁酸的主要生理功能。胆汁酸可维持胆汁中胆固醇的溶解状态以抑制胆固醇析出。胆固醇难溶于水，在浓缩后的胆囊胆汁中较易沉淀析出，胆汁中的胆汁酸盐与卵磷脂可使胆固醇分散成可溶性微团，使之不易结晶沉淀而随胆汁排泄。如果胆汁中胆汁酸和卵磷脂与胆固醇的比例<10：1，易发生胆固醇析出沉淀，形成胆石。