用同样的酒精灯对质量相同的甲、乙两种液体加热．实验得出两种液体的温度随时间变化的关系如图所示，

根据图象回答：甲液体的沸点          （选“＞”、“＜”、“=”）乙液体的沸点．

B图示某种物质的凝固图象，由图可知这种物质是                   （选填“晶体”或“非晶体”）

简述蛋白质工程的含义。