答案：C

可根据六大营养素的类别及食物来源进行分析解答，蔬菜中主要含有维生素，米饭、面粉中主要含有糖类物质，肉类中主要含有油脂和蛋白质，鱼、蛋类中含有丰富的蛋白质．

A、米饭中主要含有糖类物质，所以错误．

B、油炸花生中主要含有油脂类物质，所以错误．

C、鲫鱼炖蛋中主要含有蛋白质，所以正确．

D、糖拌西红柿主要含有维生素、糖类，所以错误．

故选C．