参考答案：B

解析：在企业建模中，企业活动过程是独立于企业管理机构的，是保证持久性的重要因素。它通常指的是某个职能范围中生命周期某阶段的过程，不是功能单一的执行操作。因此，上述的四个选择中，采购订单、供应商选择和付账均为单一的执行操作，应归为企业活动，而定购是包括以上三个活动还多的一个过程。因此，只有定购可作为企业活动的过程。