下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却到30℃时，加少许水和一定量的酒药（分解淀粉为葡萄糖的黑曲霉和分解葡萄糖的酵母菌）与米混合均匀后放在一个瓷坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温（28℃左右），大约12天即成。请你从以下几个方面对其发酵过程进行简单分析。

(1)先将米煮熟的目的是____________。

(2)将煮熟的米冷却到30℃才加入酒药的原因是______________。

(3)在米中间挖一个洞的目的是______________。

(4)发酵坛没有密封，坛内酵母菌无氧呼吸的环境是由__________________形成的。

(5)酿酒过程中总是先来“水”后出酒，原因是______________________________。

配股缴款的过程是老股东行使优先认股权的过程。( )