答案：C

人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析。

A．空心菜含有丰富的维生素．故选项错误；

B．鸡蛋含有丰富的蛋白质．故选项错误；

C．面条含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质．故选项正确；

D．花生油中含有丰富的油脂．故选项错误．