答案：B

题目分析：偷税，指纳税人有意违反税法规定，用欺骗、隐瞒等方式不缴或少缴应纳税款的行为。骗税，指纳税人用欺骗手段获得国家税收优惠的行为。很明显，饭店不开发票是偷逃国家税款的行为。故本题选B项。ACD项本身正确但不符合题意应排除。

点评：本题正确区分偷逃和骗税的不同是做好本题的关键。本题难度适中。此类考题，考查学生对于日常生活中的一些经济知识的理解，目的是让学生通过书本知识来反思所学的内容，以此来加深知识的掌握程度。这种类型经常出现在高考题型中，应引起重视。