参考答案：

钢在加热中产生粗而厚的氧化铁皮，使摩擦系数增大，但这层铁皮很快脱落后，高温金属在空气中生成细而薄的氧化铁皮，使摩擦系数下降。

另外在高温条件下钢本身的摩擦系数也急剧下降，因此温度过高时不容易咬入。