参考答案：

钢坯在加热炉中加热温度过高时，金属的晶界发生熔化，同时炉气浸入使晶界氧化，破坏了晶格的结合，这种加热缺陷称为过烧。

产生的原因是加热温度过高、加热时间过长和炉内氧化性气氛过强等。