蛋白质的一级结构是指( )。

A．蛋白质中氨基酸的种类和数目

B．蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序

C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕

D．多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布

E．亚基的种类、数目、空间排布以及相互作用