答案：B

题目分析：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

A、鱼中富含蛋白质，故选项错误．

B、苹果中富含维生素，故选项正确．

C、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

D、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误．

故选B．

点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．