参考答案：

液体在燃烧过程中，由于向液层内不断传热，会使含有水分、粘度大、沸点在100℃以上的重油、原油生产沸溢和喷溅现象，造成大面积火灾。这种现象称为突沸，这类油品称为沸溢性油品。