参考答案：

产生的缺陷有：冷却裂纹和残余应力、组织性能不好、瓢曲和划伤等。

1）冷却裂纹和残余应力是由于钢板在冷却时，由于不均匀冷却所产生的热应力造成的。

2）钢板在冷却时，如果冷却过慢则使晶粒粗大，冷却速度过快又会产生魏氏组织、马氏体组织等，降低钢板的综合力学性能。

3）瓢曲是由于钢板冷却时，上下表面冷却不均以及各部位冷却不均所造成的。

4）划伤是在钢板运行时，由于温度较高、冷床表面不平所产生的缺陷。