答案：A

题目分析：根据六大营养素的食物来源分析。

A、馒头中主要含有淀粉，属于糖类物质，正确；

B、清蒸鱼中含有丰富的蛋白质，错误；

C、炖牛肉中含有丰富的蛋白质，错误；

D、清炒芹菜中主要含有维生素，错误。故选A

点评：熟练掌握六大营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等，是解答本题的关键。