答案：A

题目分析：该题考查违反税法的行为，题干中饭店不开具发票的行为属于偷税，故A观点正确，B、C、D观点均不符合题意，故答案应选A。

点评：注意违反税法行为的表现并能正确区分，①偷税，指纳税人有意违反税法规定，用欺骗、隐瞒等方式不缴或少缴应纳税款的行为；②欠税，指纳税人超过税务机关规定的纳税期限，没有按时缴纳而拖欠税款的行为；③骗税，指纳税人用欺骗手段获得国家税收优惠的行为；④抗税，指纳税人以暴力、威胁等手段拒不缴纳税款的行为。难度适中。