答案：B

题目分析：鱼肉中富含蛋白质，西瓜中含有水和糖类，青菜中富含维生素，馒头中富含淀粉，也就是糖类。

点评：涉及人体健康和营养物质方面的化学知识在中考中常以选择题的形式出现，较为简单，注意积累。